Los alumnos del Bachillerato
Internacional tiene que realizar un trabajo interdisciplinar del grupo de
Ciencias experimentales (G4): Física, Química y Biología. Para la promoción que
está en segundo curso del BI se ha elegido el estudio de los aspectos físicos
químicos y biológicos del proceso de formación de la oliva en el árbol hasta la
elaboración para obtener aceite.
Con ese objetivo el día
27 de noviembre fueron al trujal Hejul de Galilea los 16 alumnos con los profesores
Javier Eusa Cenoz, de Biología, y Ángel F. Sáenz de la Torre García, de
Química. Allí presenciaron la entrada de la oliva y los procesos de
trituración, eliminación del agua (contiene del orden de un 60%), prensado y
obtención del aceite. Este proceso requiere unos 15 minutos desde la entrada de
la oliva hasta obtener el aceite apto para la alimentación.
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